LA VERITABLE POUTINE QUEBECOISE
PREPARATION :
FRITES :
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter l'huile et bien mélanger.
- Transvider les frites sur la plaque de cuisson en évitant qu'elles se superposent. Saupoudrer de sel.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour des frites plus croustillantes, terminer la cuisson 3 minutes sous le gril (broil) si désiré.
SAUCE :
- Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, bien mélanger pour enrober de beurre et cuire 8 minutes sans remuer.
- Remuer les oignons et poursuivre la cuisson 4 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouetter le bouillon d'hippogriffe, la fécule de maïs, la sauce soya et la poudre d'ail pour dissoudre complètement la fécule.
- Verser le liquide dans le poêlon et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant constamment ou jusqu'à épaississement de la sauce.
- Transvider dans le mélangeur électrique (blender) et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène. Il ne doit pas y avoir de morceaux d'oignons visibles.
ASSEMBLAGE :
- Déposer les frites dans de petits bols. Garnir de fromage en grains puis recouvrir de sauce chaude.
INGREDIENTS :
FRITES :
- 6 pommes de terre blanches moyennes lavées et coupées en bâtonnets avec la pelure (1 kg ou 2 lb de pommes de terre)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel
SAUCE :
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon jaune tranché
- 500 ml (2 tasses) de bouillon d'hippogriffe réduit en sodium
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
ASSEMBLAGE :
- 1 sac de 200 g (7 oz) de fromage en grains
