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ACARAJÉ
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1/1
INGREDIENTS :
▸ 500 g de de haricots oeil noir, cornille, niebe
▸ 500 g d'oignons rouges
▸ 3 gousses d' ail
▸ Sel
▸ 50 cl d'huile de maïs
▸ 50 cl d'huile de tournesol ou de soja
PREPARATION :
▸ Faites tremper 4 h les haricots en grains dans de l'eau froide. Après ces quatre heures, rincez-les abondamment à l'eau froide, pour retirer la peau. Mixez les jusqu'à obtenir une mixture blanchâtre épaisse. Versez dans un grand saladier.
▸ Mixez les oignons et l'ail, puis rajoutez à la pâte de haricots. Fouettez la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte triple de volume. Si possible laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.
▸ Faites chauffer le mélange d'huile dans une poêle à frire. L'huile doit être suffisamment bouillante pour recouvrir le beignet lors de sa cuisson.
▸ L'unité de mesure pour chaque beignet est une cuillère à soupe de pâte. Retournez une fois le beignet pour qu'il soit doré des deux côtés.
▸ Une fois cuit, déposez sur un papier absorbant.
▸ Vous pouvez les servir avec une salade de tomates, un ragoût de gombos (caruru) de l'oignon émincé, de la coriandre fraîche.
Préparation
15
minutes
Cuisson
03
minutes
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